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玫瑰鮮花曲奇的做法

發布時間:2017-08-23 17:55:04  瀏覽次數:

食材準備

高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、云南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋

制作步驟

1、打奶油,使用人工攪拌,攪拌時,順同一方向勻速攪拌,這樣攪拌產生的比較集中,能使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面,力道要輕柔適中,方向也很有講究,從下而上,反復不斷,直至完成。

3、成形,整形時,用手輕壓成型。

4、烘焙,烘焙溫度保持在恒溫200度,雖然延長了烘焙時長,但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜,吃了更不容易上火。

5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格,在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足,而導致容易發霉;也確保了冷卻過久,導致外來菌浸入。

6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準,在鋁盒內還特制石頭紙內盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內盒,并附贈精美的產品說明書后才密封封裝,封裝完成時,一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外,為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎,每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋,每個細節成分考慮。[1] 

注意事項

1、打奶油時需要順著同一個方向,旋轉時產生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏松。

2、和面時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止面粉出筋

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